川崎食文化研究会コーディネイター活動記録

平成10年度活動記録
○目　　的
　健康で豊な市民生活への提案をめざして、消費者ニーズに合った食品とその製法等について多角的に研究し、"豊な食生活を創造"する企業経営のあり方を目指します。
○設　　立　　平成元年４月
回数 開催日 研究テーマ
第1回 平成10年4月9日（木） 健康食品「ゴマ」の謎にせまる
講師：カドヤ製油㈱東京支店販売三課　長谷川　治　氏
第2回 平成10年5月14日（木） チ－ズの歴史と文化を味わう
講師：㈱フェルミエ店長　斉藤　節子　氏
第3回 平成10年6月10日（水） 食のトレンドを考察する～今、注目の食材は～
講師：フーズデザイン代表取締役　加藤　光夫　氏
第4回 平成10年7月23日（木） 答えは豆にあり～ブラジルのコーヒー農法と品質評価～
講師：ファーク㈲代表取締役　島野　厚　氏
第5回 平成10年9月18日（金） イタリア家庭料理の店　ダ・ヴィンチの見学
講師：ダ・ヴィンチ支配人　小更　賢次　氏
第6回 平成10年10月26日（月） 秋の味覚～キノコに秘められた驚くべき効能～
講師：日本食菌工業㈱代表取締役　宮林　功二　氏
第7回 平成10年12月2日（水） 中国医学に学ぶ～薬膳の体系と考え方～
講師：きりん堂代表取締役　小谷野　光信　氏
第8回 平成10年12月8日（火） 合同研究会
第9回 平成11年1月28日（木） 消費ニ－ズを探る～消費者生活センタ－に寄せられた食品メ－カ－への 意見・要望
講師：市民局消費行政センター相談検査係長　宮川　憲三　氏
第10回 平成11年2月22日（月） 福来醤油の視察
講師：福来醤油㈱代表取締役　三田　喜久雄　氏
第11回 平成11年3月26日（木） 「東和町ふるさと村」視察 岩手県東和町産直センター　小林　禎子　氏
第12回 平成11年3月26日（木） 平成１１年度食文化研究会活動について


◆平成11年度活動記録
○目　　的
　健康で豊な市民生活への提案をめざして、消費者ニーズに合った食品とその製法等について多角的に研究し、"豊な食生活を創造"する企業経営のあり方を目指します。
○設　　立　　平成元年４月
○基本方針
　　「川崎の食文化の再発見と新しい食文化の流れの把握」
　　前年度まで行ってきた、個別の食材をテーマとする内容から一歩進んで、店舗の視察やイベントの参加等、体験をまじえなが　　ら、市内の食を再発見するとともに、現在の食を取り巻く環境を多面的に捉え、新しい食文化の流れを把握する。
回数 開催日 研究テーマ
第1回 平成11年4月28日(水) 「食文化研究会活動の検討1」
～かわさきブランド再開に向けて
第2回 平成11年5月30日(日) 「かわさき名物いち出展」
第3回 平成11年6月10日(木) 「食文化研究会活動の検討２」
第4回 平成11年7月 8 日(木) 「ＭＡＤＥ　ＩＮ　ＫＡＷＡＳＡＫＩ～川崎の食の名物とは？」
講師：わいず工房かわさきＤＴ　編集　庄司　佳子　氏
第5回 平成11年8月12日(木) 「レストラン・カミーノの見学」
講師：レストラン・カミーノ ｾﾞﾈﾗﾙﾏﾈｰｼﾞﾒﾝﾄ 本山　岳志　氏
第6回 平成11年9月9日(木) 「英国食文化革命から見た今後の日本の食事情」
第7回 平成11年10月27日(水) 「プレッセ美しが丘店に学ぶ接客の極意」
講師：プレッセ美しが丘店店長　柳田　誠一　氏
第8回 平成11年11月26日(金) 「かわさきコリアンタウンの食と文化」
講師：国際教育交流協会参与　山崎　光夫　氏
第9回 平成11年12月16日(木) 合同研究会
第10回 平成12年１月13日（木） 「食品における地域ブランドの成功事例」
講師：ジャーナリスト　宮崎　隆典　氏
第11回 平成12年2月4日（金） 「地域を越えたビジネス交流会」
4市産業振興財団連絡協議会（第２分科会）
テーマ：食文化の大転換を背景とした－地域企業のブランド開発と展開方法－
第12回 平成12年3月22日（水） 「平成12年度事業計画について」

◆平成12年度活動
コンセプト
　健康で豊な市民生活への提案をめざして、消費者ニーズに合った食品とその製法等について多角的に研究し、“豊な食生活を創造”する企業経営のあり方を追求する。

○年間研究方法
　座学及び先進的企業、施設の視察を中心とした研究会

○年間方針及び活動内容
　　①市内に立地する元気ある食関係企業を探索し、消費者ニーズとの接点における努力や成果を研究する。　
　　②食関係企業の商品開発部署担当者等を講師として招聘し、その努力と成果等を研究する。
　　③話題になっている飲食店等を視察し、消費者ニーズの捉まえ方、努力等の研究を行なう。　　　　　

回数 開催月 研究内容
第1回 4月 「ファンケルにおける健康食品開発の取組み」
第2回 5月 「ソバから見る日本の農業と食文化」
第3回 6月 「深刻化する飲料水汚染」
第4回 7月 「薬膳とは食材の中にあり」
第5回 8月 「紅茶の商品開発と販売戦略」
第6回 9月 「お米と日本酒」
第7回 10月 「新商品開発について－現代に生きる伝統的お醤油－」
第8回 11月 「変化する日本の飲食店方式を探る　～今、注目すべき飲食店～」
第9回 12月 合同研究会
第10回 1月 ｢アメリカのブロイラー産業の現状｣
第11回 2月 「カルフールの日本進出から見るフランスの今の食」


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